Disfrute de platos gourmet a la carta y cocina internacional en un elegante entorno al aire libre en el corazón del resort. Tucanes combina la autenticidad costarricense con sabores sofisticados, creando una experiencia gastronómica refinada que se ha convertido en una visita obligada en La Fortuna, perfecta para ocasiones especiales o veladas románticas.
Elegancia gourmet bajo el dosel del bosque lluvioso.
El menú de nuestro restaurante insignia ofrece una refinada selección de platos internacionales y costarricenses, elaborados para ofrecer variedad y sofisticación en cada ocasión.
Todos los precios están en dólares estadounidenses e incluyen impuestos.
Mix de lechugas, manzanas asadas, gel de manzana, aguacate, cebolla morada encurtida, queso de cabra, nueces caramelizadas, uchuvas, tomates cherry, vinagreta de banano.
Contiene gluten, nueces y lácteos, vegetariano
Mix de lechugas, manzanas asadas, gel de manzana, aguacate, cebolla morada encurtida, queso de cabra, nueces caramelizadas, uchuvas, tomates cherry, vinagreta de banana.
Contiene gluten, nueces y lácteos, vegetariano
Pesto de albahaca, crocante de Parmesano, queso burrata, tomate cherry confitado,arúgula, pan de masa madre.
Contiene gluten, nueces y lácteos, vegetariano
Crema de papa trufada, trozos de lomito salteado, polvo de cebolla quemada, aceite de hierbas, puerro y kale frito.
Contiene gluten y lácteos
Pesca del día, almejas, tocineta de pescado, puré de tiquisque, kale, sopa cremosa de curry.
Crema de tomate, caviar de coco, caviar de albahaca, cebolla frita.
Contiene gluten, vegana
Leche de tigre de ayote y chile habanero en dos texturas, emulsión de aguacate, cebolla morada, cebollino, caviar de ponzu, maíz crocante, cilantro.
Contiene gluten
Servidas con aderezo ponzu, chiliguaro y citroneta.
6 unidades $35.00
12 unidades $57.00
Contiene gluten
Tartar de res, mil hojas de papa frito, mayonesa de ajo negro, kale frito.
Contiene gluten y lácteos
Atún, yema de huevo curada, mayonesa de ajo negro, emulsión de aguacate, ponzu, puré de cebolla, salvia frita.
Apto para celíacos.
Ajo blanco, AOVE, aceite de pimentón, hierbabuena, arúgula, semillas de calabaza fritas.
Contiene gluten y nueces, vegetariano
Mejillones, chorizo frito, hinojo, cebolla, pimentón, limón a la parrilla.
Contiene lácteos
Kimchi, sésamo negro, caldo de pollo con jengibre, cebollino.
Contiene gluten y nueces
Alioli de tinta de calamar, salsa criolla, AOVE y vinagre de Jerez.
Contiene gluten
Coliflor, crema de ayote, zucchini fresco, Parmesano.
Contiene gluten y lácteos, vegetariano
Pesca del día, almejas, kale frito, salsa romesco, pesto, alioli.
Contiene gluten, nueces y lácteos
Entraña a la parrilla, alioli de culantro, tomates cherry semisecos.
Contiene gluten y lácteos
Ragú de cordero con vegetales, salsa pomodoro, salsa demi-glace, queso Grana Padano.
Contiene gluten y lácteos
Pasta larga o corta, pesto de albahaca y culantro, camarones, ajo frito, polvo de jamón serrano, mayonesa de ajo negro.
Contiene gluten, nueces y lácteos
Pasta orzo con hongos y terrina de osobuco y carrillera, tomate cherry semi-seco, mayonesa de ajo negro, tuile de pimentón, salsa de sus jugos.
Contiene gluten y lácteos
Puré de papa a la huancaína, mayonesa de ají, tuile de espirulina, cebolla morada y chile ají con limón, salsa de curry con leche de coco.
Contiene gluten y lácteos
Pulpo a la parrilla, frijoles blancos con chorizo, chistorra frita, alioli.
Contiene gluten
Puré de hinojo, champiñones salteados, salsa de limón quemado, gel de
naranja
Sin gluten, sin lácteos
Puré de papa trufado, brócoli salteado, salsa de hongos, crocante de tapioca.
Contiene gluten y lácteos
Cobertura de pistachio, crema de yogurt, arúgula, cremoso de queso de cabra con eneldo,zucchini en lascas, aceite de chiles ahumados.
Contiene gluten, nueces y lácteos
Polenta al queso azul y salsa de pimienta, acelgas salteadas, aceite de menta.
Contiene gluten y lácteos
Pure de camote asado, vegetales encurtidos, quinoa crocante, semillas de mostaza crocante y salsa de chocolate.
Contiene gluten
Croqueta de papa con queso Palmito, espárragos, salsa cremosa negra de tinta de calamar, espuma de salsa holandesa.
Contiene gluten y lácteos
Chuletón de ternera, puré de patatas, verduras salteadas, chimichurri.
Apto para celíacos.
Pan brioche, torta de Wagyu, alioli trufado, cebollas caramelizadas, queso cheddar, hongos salteados, ensalada de arúgula. Acompañado de mini hash browns.
Contiene gluten y lácteos
Patatas baby asadas, chimichurri, plátano dulce, mazorca de maíz
Tarta de queso, crumble de vainilla, helado de carbón activado. Contiene gluten y lácteos
Merengue deshidratado, sorbet de maracuyá, espuma de coco, coco deshidratado, fresa fresca. Contiene gluten y lácteos
3 sabores
Pregunte por la selección del día.
Contiene gluten, nueces y lácteos
Helado de matcha, dedos de señora, crema de mascarpone, chocolate, café, tejas de matcha. Contiene gluten y lácteos
Sorbet de mango, bizcocho de almendras, merengue deshidratado, texturas de frutas de temporada.
Contiene gluten y nueces
Texturas de chocolate y pejibaye, helado de chocolate con mandarina.
Contiene gluten y lácteos
Pan brioche, crema inglesa de avellanas, helado de avellanas, merengue de naranja, avellanas confitadas, crumble de cacao
.
Lácteos, frutos secos.
Menú degustación de 7 platos diseñado para descubrir los sabores de Costa Rica con ingredientes locales frescos.
$119.00 impuestos incluidos
Convierta su experiencia gastronómica en un maridaje perfecto $60.00 adicional por persona
Todos los precios están en dólares estadounidenses.
Puré de coliflor, setas de cardo fritas, calabacín fresco, espárragos, salsa española.
Pulpo a la parrilla, frijoles blancos con chorizo, chistorra frita, alioli. Contiene gluten
Puré de papa a la huancaína, mayonesa de ají, tuile de espirulina, cebolla morada y chile ají con limón, salsa de curry con leche de coco. Contiene gluten y lácteos
Atún, yema de huevo curada, mayonesa de ajo negro, emulsión de aguacate, ponzu, puré de cebolla, salvia frita.
Contiene gluten y lácteos
Solomillo a la plancha, mayonesa de atún, alcaparras fritas, semillas de mostaza, parmesano, pan de masa madre, rúcula, vinagreta de mostaza y miel.
Pollo al horno, champiñones salteados, puré de berenjena, salsa de champiñones, crujiente de tapioca, aceite
de trufa.
Sin gluten, sin lácteos.
Papel de fresa, fresas fermentadas con lactobacilos, mousse de chocolate blanco, helado de fresa y albahaca, esferas de fresa, fresas liofilizadas.
Ocho platos inspirados en las siete provincias del país, cada uno de los cuales captura los sabores, la cultura y las tradiciones culinarias de Costa Rica, realzados con técnicas de primer nivel y maridados con vinos selectos.
Menú
degustación de 7 platos + cóctel y maridaje de
vinos
96,75 $ (119 $ impuestos incluidos) - Maridaje 48,78 $ (60 $ impuestos incluidos) - adicional
Texturas y aromas inspirados en las flores.
Terrina de ossobuco con carrillera
Pesca Afrocaribeña
Ensalada verde con texturas de mango
Croqueta de vigorón
Tartaleta de gallina achiotada
Casado crocante
Un menú cuidadosamente elaborado que ofrece platos gourmet a base de plantas y opciones sin gluten, lo que garantiza una experiencia gastronómica refinada, inclusiva, sabrosa y fiel a la filosofía culinaria de Tabacón.
Todos los precios están en dólares estadounidenses.
Setas de cardo, marinada cítrica, cebolla roja, pimiento, cilantro, salsa cremosa de aguacate, chips de
plátano.
Vegano, apto para celíacos.
Calabacín, pesto vegano, melón, almendras, alcaparras, reducción de vinagre balsámico, tomate cherry, mezcla de lechugas.
Vegano, apto para celíacos.
Crema de calabaza con leche de coco, pan vegano y sin gluten, semillas mixtas, aceite de oliva
Vegano, sin gluten
Empanada de plátano maduro y frijoles, guacamole, pico de
gallo
Vegano, apto para celíacos
Tofu frito, almidón de maíz, perejil fresco, salsa agridulce, cacahuetes picados, tomate cherry, col rizada, brócoli frito, papaya verde y ensalada de mango
.
Vegano, apto para celíacos.
Tomate cherry, cebolla roja, rábano fresco, copos de calabacín fresco, pepino, aguacate.
Vegano, apto para celíacos.
Arancini de hierbas, salsa de pimiento morrón, ensalada verde
Vegano, sin gluten
Arroz, salsa de soja sin gluten, verduras, cebolla frita, col rizada
frita.
Vegano, sin gluten.
Coliflor asada, champiñones salteados con hierbas, salsa cremosa de pimiento morrón, cebolla frita, emulsión de aguacate y aceite de hierbas
.
Vegano, apto para celíacos.
Pasta penne o espagueti, salsa pomodoro, croquetas de quinoa, brócoli frito
.
Vegano, apto para celíacos.
Pan apto para glúteos, hamburguesa de setas, vegano de anacardos, lechuga, tomate
Vegano, apto para celíacos
Tortilla de maíz, champiñones, marinada pastor, cebolla encurtida, cilantro, piña
.
Vegano, apto para celíacos.
Arroz jazmín, brócoli, zanahorias mini, coliflor, judías verdes mini, cebollino fresco
.
Vegano, apto para celíacos.
Tortillas tostadas, frijoles molidos, verduras, pico de gallo, emulsión de aguacate, queso de
almendras.
Vegano, apto para celíacos.
Helado casero de mango, con fruta de temporada y granola casera
.
Vegano, apto para celíacos.
Pastel de chocolate, acompañado de helado de pistacho y nueces.
Vegano, apto para celíacos.
Tarta de frutos rojos acompañada de helado de
guanábana
Vegana, sin gluten