Restaurante Tucanes
Cena elegante en el bosque lluvioso
Disfrute de platos gourmet a la carta y cocina internacional en un elegante entorno al aire libre en el corazón del resort. Tucanes combina la autenticidad costarricense con sabores sofisticados, creando una experiencia gastronómica refinada que se ha convertido en una visita obligada en La Fortuna, perfecta para ocasiones especiales o veladas románticas.
Elegancia gourmet bajo el dosel del bosque lluvioso.
El menú de nuestro restaurante insignia ofrece una refinada selección de platos internacionales y costarricenses, elaborados para ofrecer variedad y sofisticación en cada ocasión.
Todos los precios están en dólares estadounidenses e incluyen impuestos.
Ensaladas
Mezcla de verduras, manzanas asadas, gelatina de manzana, aguacate, cebolla roja encurtida, queso de cabra, nueces caramelizadas, bayas doradas, tomates cherry, vinagreta de plátano
.
Sin gluten, vegetariano, frutos secos.
Rúcula, chayote, pejibaye, queso feta, aceitunas Kalamata, tomate, pepino, cebolla roja, vinagreta de balsámico
y miel.
Sin gluten, vegetariano.
Pesto de albahaca, crujiente de parmesano, queso burrata, tomate cherry confitado, rúcula, pan de masa madre
Sin gluten, vegetariano, frutos secos, lácteos
Sopas y cremas
Crema de patata trufada, dados de solomillo salteados, cebolla quemada en polvo, aceite de hierbas, puerro y col rizada frita.
Contiene gluten y lácteos.
Pescado del día, almejas, tocino de pescado, puré de tiquisque, col rizada, sopa cremosa de curry
.
Apto para celíacos.
Crema de tomate, caviar de coco, caviar de albahaca, cebolla frita
Sin gluten, vegano
Preparaciones crudas
Calabaza y leche de tigre de habanero en dos texturas, emulsión de aguacate, cebolla roja, cebolleta, caviar de ponzu, maíz crujiente, cilantro.
Servido con salsa ponzu, chiliguaro y citronette
- 6 unidades 35,00 $
- 12 unidades 57,00 $
Apto
para celíacos
Tartar de ternera, milhojas crujiente de patata, mayonesa de ajo negro, col rizada frita
.
Apto para celíacos.
Atún, yema de huevo curada, mayonesa de ajo negro, emulsión de aguacate, ponzu, puré de cebolla, salvia frita.
Apto para celíacos.
Aperitivos calientes
Ajoblanco, aceite de oliva virgen extra, aceite de pimentón, menta, rúcula, semillas de calabaza
fritas
Vegano, frutos secos
Mejillones, chorizo frito, hinojo, cebolla, pimiento, limón a la parrilla
.
Sin lácteos.
Kimchi, sésamo negro, caldo de pollo y jengibre, cebolleta.
Sin
lácteos.
Alioli de tinta de calamar, salsa criolla, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez.
Platos de arroz
Coliflor, crema de calabaza, calabacín fresco, parmesano
Sin gluten, vegetariano, lácteos
Pescado del día, almejas, col rizada frita, salsa romesco, pesto, alioli
.
Sin gluten.
Filete de falda a la parrilla, alioli de cilantro, tomates cherry semisecos
Pasta
Ragú de cordero con verduras, salsa pomodoro, demi-glace y queso grana padano.
Pasta larga o corta, pesto de albahaca y cilantro, gambas, ajo frito, jamón serrano en polvo, mayonesa
de ajo negro.
Frutos secos.
Pasta orzo con setas y terrina de ossobuco y carrillada de ternera, tomate cherry semiseco, mayonesa de ajo negro, tuile de pimentón y salsa jus.
Desde el mar
Puré de patata huancaína, ají mayo, tuile de espirulina, cebolla roja y ají con lima, salsa de coco y curry.
Pulpo a la parrilla, alubias blancas con chorizo, chistorra frita, alioli.
Puré de hinojo, champiñones salteados, salsa de limón quemado, gel de
naranja
Sin gluten, sin lácteos
De la tierra
Puré de patatas trufado, brócoli salteado, salsa de setas, crujiente de
tapioca.
Lácteos.
Corteza de pistacho, crema de yogur, rúcula, crema de queso de cabra y eneldo, tiras de calabacín, aceite
de chile ahumado.
Lácteos, frutos secos.
Polenta con queso azul, salsa jus, acelgas salteadas, aceite
de menta.
Lácteos.
Puré de boniato, verduras encurtidas, quinoa crujiente, salsa de chocolate
.
Lácteos.
Croqueta de patata con queso palmito, espárragos, salsa cremosa negra y espuma
holandesa.
Lácteos.
Chuletón de ternera, puré de patatas, verduras salteadas, chimichurri.
Apto para celíacos.
Panecillo brioche, hamburguesa de wagyu, alioli de trufa, cebolla caramelizada, queso cheddar, champiñones salteados, ensalada de rúcula. Se sirve con mini croquetas de patata.
Lácteos
Patatas baby asadas, chimichurri, plátano dulce, mazorca de maíz
Postres
Tarta de queso, crumble de vainilla, helado de carbón
activado
Lácteos
Merengue deshidratado, sorbete de maracuyá, espuma de coco, coco deshidratado, fresas
frescas.
Lácteos.
3 sabores.
Pregunte por la selección del día.
Lácteos
Helado de matcha, bizcochos de soletilla, crema de mascarpone, chocolate, café, tejas
de matcha.
Lácteos.
Sorbete de mango, bizcocho de almendras, merengue deshidratado, texturas de frutas de temporada
Frutos secos
Texturas de chocolate y frutos de palma de melocotón, helado de mandarina
y chocolate.
Lácteos.
Pan brioche, crema inglesa de avellanas, helado de avellanas, merengue de naranja, avellanas confitadas, crumble de cacao
.
Lácteos, frutos secos.
Degustación especialmente diseñada para descubrir los sabores de Costa Rica con ingredientes locales frescos
.
96,75 $ (119 $ impuestos incluidos)
Haz que tu experiencia gastronómica sea
perfecta.
48,78 $ (60 $ con impuestos incluidos) adicionales
Todos los precios están en dólares estadounidenses.
Menú degustación
Puré de coliflor, setas de cardo fritas, calabacín fresco, espárragos, salsa española.
Croqueta de yuca con queso palmito costarricense empanizado, calabacín fresco, puré de palmito y salsa estilo ceviche.
Puré de patata con salsa huancaína, ají mayo, tuile de espirulina, cebolla roja y chile con limón, salsa de curry con leche de coco.
Atún, yema de huevo curada, mayonesa de ajo negro, emulsión de aguacate, salsa ponzu, puré de cebolla, salvia frita.
Sin gluten, sin lácteos.
Solomillo a la plancha, mayonesa de atún, alcaparras fritas, semillas de mostaza, parmesano, pan de masa madre, rúcula, vinagreta de mostaza y miel.
Pollo al horno, champiñones salteados, puré de berenjena, salsa de champiñones, crujiente de tapioca, aceite
de trufa.
Sin gluten, sin lácteos.
Papel de fresa, fresas fermentadas con lactobacilos, mousse de chocolate blanco, helado de fresa y albahaca, esferas de fresa, fresas liofilizadas.
Ocho platos inspirados en las siete provincias del país, cada uno de los cuales captura los sabores, la cultura y las tradiciones culinarias de Costa Rica, realzados con técnicas de primer nivel y maridados con vinos selectos.
Menú
degustación de 7 platos + cóctel y maridaje de
vinos
96,75 $ (119 $ impuestos incluidos) - Maridaje 48,78 $ (60 $ impuestos incluidos) - adicional
Delicias costarricenses
Texturas y aromas inspirados en las flores.
Terrina de ossobuco con carrillada de ternera
Pescado afrocaribeño
Ensalada verde con texturas de mango
Croqueta de vigorón
Tartaleta de pollo al achiote
Casado crujiente
Un menú cuidadosamente elaborado que ofrece platos gourmet a base de plantas y opciones sin gluten, lo que garantiza una experiencia gastronómica refinada, inclusiva, sabrosa y fiel a la filosofía culinaria de Tabacón.
Todos los precios están en dólares estadounidenses.
Entrantes
Setas de cardo, marinada cítrica, cebolla roja, pimiento, cilantro, salsa cremosa de aguacate, chips de
plátano.
Vegano, apto para celíacos.
Calabacín, pesto vegano, melón, almendras, alcaparras, reducción de vinagre balsámico, tomate cherry, mezcla de lechugas.
Vegano, apto para celíacos.
Crema de calabaza con leche de coco, pan vegano y sin gluten, semillas mixtas, aceite de oliva
Vegano, sin gluten
Empanada de plátano maduro y frijoles, guacamole, pico de
gallo
Vegano, apto para celíacos
Tofu frito, almidón de maíz, perejil fresco, salsa agridulce, cacahuetes picados, tomate cherry, col rizada, brócoli frito, papaya verde y ensalada de mango
.
Vegano, apto para celíacos.
Tomate cherry, cebolla roja, rábano fresco, copos de calabacín fresco, pepino, aguacate.
Vegano, apto para celíacos.
Arancini de hierbas, salsa de pimiento morrón, ensalada verde
Vegano, sin gluten
Red eléctrica
Arroz, salsa de soja sin gluten, verduras, cebolla frita, col rizada
frita.
Vegano, sin gluten.
Coliflor asada, champiñones salteados con hierbas, salsa cremosa de pimiento morrón, cebolla frita, emulsión de aguacate y aceite de hierbas
.
Vegano, apto para celíacos.
Pasta penne o espagueti, salsa pomodoro, croquetas de quinoa, brócoli frito
.
Vegano, apto para celíacos.
Pan apto para glúteos, hamburguesa de setas, vegano de anacardos, lechuga, tomate
Vegano, apto para celíacos
Tortilla de maíz, champiñones, marinada pastor, cebolla encurtida, cilantro, piña
.
Vegano, apto para celíacos.
Arroz jazmín, brócoli, zanahorias mini, coliflor, judías verdes mini, cebollino fresco
.
Vegano, apto para celíacos.
Tortillas tostadas, frijoles molidos, verduras, pico de gallo, emulsión de aguacate, queso de
almendras.
Vegano, apto para celíacos.
Postres
Helado casero de mango, con fruta de temporada y granola casera
.
Vegano, apto para celíacos.
Pastel de chocolate, acompañado de helado de pistacho y nueces.
Vegano, apto para celíacos.
Tarta de frutos rojos acompañada de helado de
guanábana
Vegana, sin gluten